Ресторан на борту самолета открылся в британском Ковентри

В британском аэропорту Coventry проходит выставка самолетов, совершавших трансатлантические рейсы в разные периоды истории. Один из самых любопытных экспонатов — самолет Douglas DC-6, внутри которого открылся ресторан DC6 Diner, рассчитанный на 40 посадочных мест.

Шеф-повар ресторана Тони Каунс назвал блюда в «авиационном» стиле. И гости заведения теперь могут попробовать здесь стейк на косточке «Бомбардировщик» или маринованное филе «Метеор». Официанты подходят к столикам после нажатия кнопки вызова стюардессы, сообщает Daily Mail. После обеда у «пассажиров» есть возможность заглянуть в кабину пилота или выпить дижестив в баре.

Помимо модели Douglas DC-6 с рестораном на борту, посетители аэропорта смогут внимательно осмотреть и 30 других самолетов, принимающих участие в выставке.

Город Ковентри (Coventry) находится на востоке графства Уэст-Мидлендс, в 140 километрах северо-западнее Лондона. Аэропорт Coventry расположен в 8 километрах к югу от центра города и в 21 километре от международного аэропорта Бирмингема. (перевод Travel.ru)

Первый итальянский отель внутри маяка открылся на Сардинии

На Сардинии открылся роскошный отель Capo-Spartivento, расположенный в южной части острова, на высоте 106 метров над уровнем моря. Это первый и единственный в Италии отель, занимающий внутренние помещения старого (1856 года постройки) маяка.

Гостиница рассчитана всего на шесть номеров. Все комнаты оформлены в средиземноморском стиле: люстры из муранского стекла, плитка из известняка в ванных комнатах, старинная деревянная мебель. Любоваться морем гости могут, не вставая с кровати, сообщает Travel+Leisure.

На террасе площадью 700 квадратных метров можно загорать, а для купания предназначен большой бассейн. Местные повара готовят блюда из только что выловленной рыбы, а погреб заполнен сардинскими винами.

В Capo-Spartivento можно снять как один номер, так и все шесть, включая апартаменты со стеклянными потолками.

Dewar`s чтения: 12 талантливых мужчин

Михаил Ефремов стал 12 по счету главным героем Чтений.

На Dewar`s Чтениях Михаил Ефремов читал пьесу Ивана Охлобыстина «Злодейка, или Крик дельфина», пел хором и проанонсировал свою новую постановку, которая обещает стать скандалом будущего театрального сезона.
Пьеса Ивана Охлобыстина «Злодейка, или Крик дельфина» в постановке Михаила Ефремова шла на сцене МХТ два года – и все это время вокруг нее не утихали самые бурные и яростные споры. Чрезвычайная колоритность ее персонажей, лингвистическая свобода автора – все это было, наверное, «немного слишком» для поклонников академической драмы. Однако «Злодейка» сошла со сцены вовсе не под давлением ревнителей сценической морали, а после внезапной смерти исполнителя главной роли Сергея Шкаликова. Искать ему замену постановщик Ефремов посчитал невозможным, и «Злодейка» отошла в мир театральных легенд. Возвращение пьесы на один вечер в исполнении ее первого и единственного режиссера состоялось на Dewar`s Чтениях. Текст сохранился только в авторской рукописи: эти, немного пожелтевшие от времени, листы Ефремов с видимым уважением водрузил на специальный пюпитр. Считается, что режиссер-постановщик может исполнить абсолютно все роли один – так и было на вечере в «Арт-Академии». Ефремов убедительно и ярко сыграл абсолютно всех персонажей «Злодейки» и даже казацкий хор, периодически возникающий в повествовании в полном составе. Помимо официально заявленного охлобыстинского текста, главный герой вечера представил и свой новый проект: пьесу «Анархия» (Современник) британского драматурга Майка Пеккера, которая обещает если не превзойти шумный успех «Злодейки», то, во всяком случае, потрясти театральную общественность не меньше.
Читать пьесу в камерном формате – риск. Приглашать на непринужденно–респектабельные Dewar`s Чтения Михаила Ефремова – тоже риск, учитывая поистине легендарную импульсивность главного героя вечера. Дважды рискнув, Dewar`s Чтения выиграли. Вечер в «Арт-Академии» получился именно таким, каким и должен быть: своеобразным, неакадемичным и ярким перфомансом одного артиста. Хулиганистая, куражистая харизма Ефремова – отличная проверка зрительской широты взглядов и готовности к экспериментам. А ведь как говорил Томми Дюар, «Разум подобен парашюту: они оба работают только тогда, когда открыты».
Среди гостей Dewar’s Чтений 17 мая были замечены: Владимир Познер и Надежда Соловьева, Софья Троценко, Дмитрий Гуржий, Туровникова Наталья, Алекс Дубас, Андрей Житинкин, Дарья Михалкова, Дмитрий Федоров, Соловьев Василий и другие.
Прообразом московских Dewar`s Чтений – без которых уже трудно представить столичную светскую жизнь – стали приемы, которые устраивал Томми Дюар в своем лондонском особняке в конце XIX столетия. Гостями этих клубных по духу событий становилась интеллектуальная и деловая элита викторианской эпохи. Джентльмены наслаждались беседами, чтением книг и восхитительным букетом шотландского виски Dewar`s. Идея Томми Дюара нашла свое развитие в России с появлением Dewar`s Чтений. Перед гостями проекта выступали Сергей Юрский, Леонид Парфенов, Владимир Познер, Гоша Кученко, Александр Филиппенко, Сергей Шакуров, Александр Ширвиндт, Константин Райкин, Михаил Жванецкий, Алексей Петренко, Эммануил Виторган. Подводя некоторые итоги, Чтения можно поздравить со своеобразной датой: Ефремов стал двенадцатым по счету участником проекта.

В столицах стран Балтии можно пообедать в небе

Уникальная возможность пообедать в висячем ресторане будет предоставлена на несколько дней жителям и гостям прибалтийских государств. Проект Dinner In The Sky («Обед в небе») покоряет все больше стран мира, от Европы — до США и ЮАР. В Таллине посетить небесный ресторан можно будет с 8 по 12 июня на площади квартала Ротерманн, где в это время проходит фестиваль еды.

Даты работы ресторана в Вильнюсе и Риге пока не сообщаются, но, предположительно, это также произойдет в июне. Как напоминает «Комсомольская правда», журнал Forbes включил проект Dinner In The Sky, который был изобретен в Бельгии, в число десяти самых необычных предприятий питания в мире.

Конструкция экстравагантного ресторана поднимается на 50-метровую высоту с помощью специального подъемного крана. Гости, пристегнутые ремнями безопасности, располагаются в креслах, по форме и удобству напоминающих сиденья спортивных автомобилей.

За висячим столом одновременно могут пообедать 22 клиента. С ними в небо поднимаются шесть представителей персонала: повар, официанты, артист и сотрудник службы безопасности. По желанию, помимо вкусного обеда, здесь можно заказать и живую музыку: для этого группу музыкантов доставляют на ту же высоту с помощью второго крана.

Длина обеденного стола — 9 метров, ширина — 5 метров. Сам ресторан весит 6 тонн, посередине располагается платформа, где обсуживающий персонал готовит еду и напитки. Кстати, на официантах ремней безопасности не будет.

В Москве открылся Black Market

В Москве начал работать ресторан Black Market, новый проект Айзека Корреа, сообщает The Village. Заведение, рассчитанное на 140 гостей, стилизовано одновременно под подпольный склад и бистро из 80-х. По замыслу владельцев, каждый сезон руководить кухней ресторана будет новый шеф-повар. Первым из них стал Патрик Мори, принимавший участие в открытии проектов Corner Burger и Upside Down Cake.

Посетителям предлагаются блюда современной американской кухни с влиянием индийской, тайской, французской и итальянской кухонь. По воскресеньям в ресторане будут проводиться кулинарные уроки, а с наступлением тепла откроется летняя терраса, рассчитанная на 50 мест.

Первые российские закусочные Wendy’s откроют в Москве

Wendy’s, третья в мире по числу заведений сеть закусочных, конкурент McDonald’s и Burger King, первые российские закусочные откроет в Москве. Информацию подтвердил ресторатор Михаил Зельман (его компания развивает сеть по франшизе). «Первые рестораны откроются в следующем месяце, пока их будет два — на фудкорте ТЦ «Мега Теплый Стан» и отдельно стоящий на Старом Арбате», — уточнил он.

Wendy’s/Arby’s International специализируется на изготовлении сэндвичей и гамбургеров. Развивает сеть закусочных под брендами Arby’s (3700 точек, 69% — франчайзинговые) и Wendy’s (6600, 79%) в 22 странах мира, пишут «Ведомости».

К 2012 году в России планируется открыть восемь ресторанов. Средний чек в ресторанах составит $6-8. Инвестиции в отдельно стоящий ресторан площадью 300 кв. м — $2,5 млн, в уличный площадью 250-300 кв. м — $500 000, на фудкорте площадью 90 кв. м — $280 000. В первые пять лет инвестиции в проект составят $40 млн, общий объем — более $100 млн.

В августе прошлого года стало известно о том, что Wendy’s/Arby’s Group Inc. объявила о подписании соглашения, согласно которому компания откроет 180 ресторанов в России в ближайшие 10 лет. Соглашение подписано с Wenrus Restaurant Group Ltd, дочерней компанией Food Service Capital. Ранее сообщалось, что в Москве и Петербурге будет открыто по 10 ресторанов Wendy’s, акцент в развитии стороны сделают на российские регионы.

«Россия представляет собой динамичный рынок, который располагает значительным потенциалом для развития в долгосрочной перспективе», — заявил глава компании Роланд Смит. По его словам, он очень доволен сотрудничеством с Wenrus Restaurant Group. «Компания хорошо знает российский рынок», — приводила газета WSJ слова Смита.

Тренинги в гостинице

Гостиница – это большой и сложный организм. Персонал множества служб и подразделений ведет обслуживание Гостя 24 часа в сутки. Все должно работать одинаково правильно и слажено. Одна деталь и впечатление о гостинице испорчено. От момента встречи в аэропорту или вокзале, до момента выезда Гостя – все должно быть продумано до мелочей.

Но самая большая задача – это гостеприимное и профессиональное отношение обслуживающего персонала к Гостю. Как этого добиться – только стандартами и системным обучением персонала.

Многие гостиницы обучают персонал на местах — должностным обязанностям и продукту. Но не многие уделяют внимание навыкам общения с Гостями, правилам поведения в гостевой зоне, телефонному этикету, правилам ответа на возражения, стрессоустойчивости, работе в команде и многим другим необходимым в работе обслуживающего персонала навыкам. А главное не делают это системно, не проверяют регулярно знания, не собирают отзывы Гостей, а значит теряют качество обслуживания.

Наша задача и профессия – обучение и развитие персонала индустрии гостеприимства.
И мы рады предложить вам обучающие корпоративные программы, адаптированные под специфику, категорию и ваши пожелания.
80% времени сотрудника гостиницы занимает общение – общение с гостями, коллегами, руководителями. Задача руководителей, управляющих отелей в ходе этих обсуждений добиться от подчиненных правильного поведения, которое поможет, избежать ошибок, уменьшить риск конфликтных ситуаций с Гостем, не терять, а постоянно повышать прибыль.
И здесь на помощь приходят стандарты обслуживания. По примеру зарубежных коллег все большее число отельеров понимают важность стандартов, важность единых правил для обслуживающего персонала, особенно если мы имеем дело с сетевыми гостиницами. Наиболее популярной формой обучения стали корпоратиные тренинги. Корпоративное обучение позволяет максимально учитывать все особенности, традиции отеля, а также максимально отработать необходимые умения  и навыки. Все это является гарантией повышения качества обслуживания в гостинице.

Основные задачи проведения тренинговых программ:

  1. Передача основных знаний, необходимых для эффективной работы горничных, администраторов службы приема и размещения, ресторанной службы, а также руководителей данных служб
  2. Мотивация персонала на выполнение стандартов работы, осуществление обслуживания класса «Люкс», работу в команде, максимально внимательное отношение к Гостям
  3. Отработка в ходе упражнений и закрепление полученных знаний тестированием и домашними заданиями
  4. Оценка уровня подготовки и мотивации персонала
  5. Передача руководителям гостиницы/санатория обратной связи о проведенном обучении и его участниках, рекомендаций по поддержанию уровня сервиса и выполнения стандартов, информации о дальнейших шагах развития персонала

В каких случаях необходимо обучать персонал?

  1. При принятии на работу нового сотрудника (методики введения в новую должность, программы адаптации и наставничества)
  2. Обучение персонала при перемещении на другую должность или при изменении объема работ
  3. Обучение сотрудников при выявлении некачественного исполнения профессиональных обязанностей; а также при изменении технологий работы
  4. Развивающее обучение для менеджеров и сотрудников, желающих повысить свой уровень профессиональной квалификации
  5. Регулярное обучение сотрудников для поддержиния высокого уровня сервиса

Мы предлагаем Вам эффективное обучение персонала, работающего с Гостями вашей  гостиницы, а также обучение менеджеров и директоров, которые в последующем сами будут разрабатывать и проводить это обучение.

Как мы работаем:

Перед обучением совместно с руководителем вырабатываются критерии , по которым будет вестись оценка и на которые будет опираться обучение персонала

Проводится первичная диагностика уровня обслуживания: сильные стороны, которые нужно использовать и развивать для привлечения новых и удержания постоянных посетителей, а также выявление зон развития и путей исправления текущей ситуации

Разрабатывается индивидуальная программа обучения, адаптированная под конкретные задачи гостиницы

Проводятся тренинговые программы для официантов, барменов, хостес, администраторов, консьержей, горничных и службы приема навыкам эффективного обслуживания Гостей (Обучение проходит на простых схемах и примерах, языком понятным персоналу, что улучшает усвоение новых знаний и помогает быстрейшему использованию в работе). А также проводится обучение менеджеров навыкам управления персоналом

Ведется консультирование по всем, возникающим в ходе обучения вопросам, направленное на улучшение работы отеля

Осуществляется итоговая диагностика, показывающая эффективность обучения, хотя первые результаты можно ощутить в поведении персонала и в выручке уже на следующий день после проведения программы

Предоставляется обратная связь Заказчику и участникам обучения

Каждому участнику выдается сертификат установленного образца, в котором указаны тема и продолжительность обучения

График проведения обучения разрабатывается индивидуально, учитывая смены работы и пожелания руководителей гостиницы.

В Хельсинки откроется уникальный временный ресторан

Осенью минувшего года жителей Лондона покорил «временный финский ресторан». А в январе посетить это удивительное заведение можно будет и в Хельсинки — но лишь в течение двух недель.

Проект HEL YES! стал одним из самых громких событий проходившего в столице Великобритании Фестиваля дизайна (London Design Festival 2010), сообщает Helsinki.ru. В бывшем заводском корпусе, расположенном в Восточном Лондоне, три недели работал ресторан современной финской кухни, одновременно демонстрирующий достижения дизайна этой страны.

Интерес оказался столь высок, что места в ресторане были полностью забронированы еще до фактической даты открытия. За время работы его посетителями стали свыше 5000 человек.

HEL YES! — это самые изысканные блюда финской кухни в сочетании с интереснейшими дизайнерскими решениями. Все — начиная от инновационного меню и заканчивая мебелью, посудой и униформой официантов — разработано специально под данный проект.

Идея создания такого заведения общепита принадлежит ресторатору из Хельсинки Антто Меласниеми (Antto Melasniemi), прославившемуся своими ресторанами Atelje Finne и Kuurna.

HEL YES! откроет свои двери в финской столице 22 января в промышленном зале, расположенном в приморском районе Каласатама (ул. Kylasaarenkatu 14).

Роберто Кавалли откроет ресторан в Москве

Один из старейших и самых известных ресторанов Москвы, «Прага» сменит владельца и название. Приобрести заведение намерен знаменитый итальянский дизайнер Роберто Кавалли.

После совершения сделки ресторан станет называться Just Cavalli — как самая известная линия одежды дизайнера. Он станет вторым заведением бренда — первый ресторан с таким названием Кавалли открыл несколько лет назад в Милане. Как ожидается, обновленный московский ресторан начнет работу уже в этом году.

В меню заведения посетители найдут блюда не итальянской, как можно было бы ожидать, а русской кухни, которой восхищается его будущий владелец: любимое блюдо выросшего на родине пасты Кавалли — русские щи из квашеной капусты.

До 10 января «Прага» еще принимает заказы на банкеты, после чего закроется на ремонт.

Здание ресторана было построено в конце XVIII века и перестраивалось дважды — в 1914 и 1954 годах. Поначалу здесь размещался доходный дом, потом — трактир под названием «Прага», который посещали в основном извозчики, поскольку на Арбатской площади находилась их стоянка. В 1896 году трактир выиграл в бильярд хозяин располагавшегося напротив дома №5 купец Петр Семенович Тарарыкин. Он и превратил средней руки заведение в первоклассный ресторан.

После 1917 года «Прага» была национализирована. В здании в разное время размещались Высшие драматические курсы, книжные магазины «Букинист», «Книжное дело» и «Слово», а в 1924 году здесь открыли столовую Моссельпрома. В 1954 году здание было перестроено, и в нем снова заработал ресторан «Прага», ставший в советское время одним из крупнейших и престижных ресторанов города. (по материалам изданий Life News и «Недвижимость и цены»)

Тренинги для официантов в ресторане-пивоварне

В ресторане-пивоварне «Бамберг» в городе Волгограде в декабре 2010 года прошло тренинговое обучение с официантами и администраторами.

С официантами были проработаны профессиональные стандарты обслуживания, приемы увеличения продаж в ходе обслуживания. Учились делать презентацию гостям пива из собственной пивоварни, предлагать закуски, работать с меню, делать дополнительные предложения.

С администраторами ресторана проработали основные функции менеджера ресторана, учились проводить собрания перед сменой и контролировать работу в зале.

Благодарим руководство ресторана и всех сотрудников за теплый и радушный прием. Увидимся в марте!

Школа Гостеприимства №1 - обучение персонала ресторанов и гостиниц. Все права защищены и охраняются законом. Свободное некоммерческое использование материалов сайта в интернете, полное или частичное, допускается при условии указания авторства "Школа Гостеприимства №1" и активной ссылки на www.school-hospitality.ru обязательной для каждого взятого текста. Во всех остальных случаях требуется письменное разрешение администрации сайта.