‘Новости’

В Мичигане закрылся 162-летний ресторан

В штате Мичиган закрылся ресторан, который работал на протяжении 162 лет подряд, сообщает Detroit Free Press со ссылкой на официальное заявление нынешнего владельца здания Тима Уилкинса. В послании к посетителям Уилкинс написал, что причиной закрытия ресторана White Horse Inn стал «преклонный» возраст постройки. Владелец заведения указал, что состояние здания оставляет желать лучшего и ресторан нуждается [...]

В Тайване появился картонный ресторан

В заведении Carton King, открывшемся недавно в тайваньском городе Тайчжун (Taichung), стены, мебель и даже посуда изготовлены из прессованной бумаги. «Картонный ресторан» уже стал популярным местом: каждый посетитель хочет воочию убедиться в том, что столы, тарелки, столовые приборы, стаканы и предметы интерьера — картонные, сообщает «Труд». Идея картонного ресторана пришла его владельцу Хуану Фен Ляну, [...]

VII церемония вручения премии «Пальмовая ветвь» ресторанного бизнеса

17 сентября в Maxim Bar состоялась VII Торжественная церемония вручения премии «Пальмовая ветвь» за лучшую ресторанную концепцию года. В этом году впервые в истории российской «Пальмой ветви» прошел «Парад мировых ресторанных концепций», а также конференция с участием российских и европейских рестораторов, где международные лауреаты «Пальмовой Ветви», Tierry BEGUE, Caroline BIDAULT, Президент Leaders Club International Даниэль [...]

Школа Гостеприимства №1 на выставке ПИР’11

В рамках XIV Международной выставки «ПИР. Индустрия гостеприимства», крупнейшей выставки ресторанного и гостиничного бизнеса в России и странах СНГ, прошедшей в период с 27 по 29 сентября 2011 года в Международном Выставочном Центре «Крокус-Экспо» специалисты Школы Гостеприимства №1 провели бизнес- консультации и семинары. На консультациях специалисты Школы Гостеприимства №1 встречались с менеджерами, управляющими, владельцами ресторанов [...]

Участие Школы Гостеприимства №1 в ХIV международной выставке ПИР 2011 Индустрия гостеприимства

Выставка ПИР 2011 состоится 27-30 сентября в МВЦ «Крокус Экспо» в Москве.   В рамках программы мероприятий выставки ПИР 2011 управляющий партнер Школы гостеприимства №1 Курочкина Ольга проведет бизнес — консультации и семинары на следующие темы: КОНСУЛЬТАЦИИ  ТРЕНИНГИ В РЕСТОРАНЕ И ОТЕЛЕ СОБСТВЕННЫМИ СИЛАМИ 11.00-14.00     27 сентября     Бизнес-кафе форума «Обучение. Персонал. [...]

Полная версия статьи управляющего партнера «Школы Гостеприимства №1″ Курочкиной Ольги для журнала «РЕСТОРАТОРЪ»

Что такое тренинг. Его цель.

Тренинг в ресторане – это возможность, не отрывая от работы на долгое время персонал зала улучшить качество работы сотрудников, усовершенствовать сервис, повысить уровень продаж. Тренинг – это активная форма обучения, позволяющая в короткие сроки передать персоналу необходимые в работе знания и отработать первичные навыки использования этих знаний в работе. В ресторане это знания о том, как правильно встретить гостя, поприветствовать, разместить за столом, правильно подать меню и представиться, рассказать об акциях и специальных предложениях ресторана, предложить напитки перед едой, принять заказ, так чтобы быстро и ненавязчиво сориентировать гостя в многообразии блюд, представленных в меню, сделать дополнительные рекомендации и предложения. Также специальных знаний требует сервировка стола, работа с подносом, работа с напитками и вином, работа с текстилем в зале. Требований и правил к работе официанта ресторана очень много. Большинство техник и секретов приходит с опытом и через опытного администратора или управляющего. Путем тренинга можно ускорить этот процесс в разы и научиться хаотичное качество обслуживания удерживать на постоянном высоком уровне.

Предложение диджестива, чая, кофе и десерта имеют свои секреты и правила, расчет, проводы и прощание с гостем – все это также необходимо отрабатывать в ходе тренингов с официантами.

Отель в виде канализационных труб появится в Германии

Первый отель Das Park Hotel был открыт в Австрии. Он разместился недалеко от Линца. Отель представляет собой большие канализационные трубы, каждая из которых является гостиничным номером. Внутри есть кровать и светильник. Стоимость проживания остается на усмотрение гостя. В новом сезоне такой отель откроется в германском городе Боттроп — Эбель (Bottrop-Ebel), представляющем собой один из районов [...]

Посетители парижской кондитерской могут стать дегустаторами

Знаменитый шоколатье Лионне Ришар приглашает в свою новую кондитерскую в VI округе Парижа на дегустационные мастер-классы. По их окончании каждый участник получит диплом, а, углубив изучение предмета, в дальнейшем сможет стать специалистом в области дегустаций. При помощи методики, названной в кондитерской Ришара Kintessens, посетители становятся настоящими дегустаторами, умеющими получать истинное наслаждение вкусом. Этот мастер-класс называется [...]

Ресторан на борту самолета открылся в британском Ковентри

В британском аэропорту Coventry проходит выставка самолетов, совершавших трансатлантические рейсы в разные периоды истории. Один из самых любопытных экспонатов — самолет Douglas DC-6, внутри которого открылся ресторан DC6 Diner, рассчитанный на 40 посадочных мест. Шеф-повар ресторана Тони Каунс назвал блюда в «авиационном» стиле. И гости заведения теперь могут попробовать здесь стейк на косточке «Бомбардировщик» или [...]

Первый итальянский отель внутри маяка открылся на Сардинии

На Сардинии открылся роскошный отель Capo-Spartivento, расположенный в южной части острова, на высоте 106 метров над уровнем моря. Это первый и единственный в Италии отель, занимающий внутренние помещения старого (1856 года постройки) маяка. Гостиница рассчитана всего на шесть номеров. Все комнаты оформлены в средиземноморском стиле: люстры из муранского стекла, плитка из известняка в ванных комнатах, [...]

Школа Гостеприимства №1 - обучение персонала ресторанов и гостиниц. Все права защищены и охраняются законом. Свободное некоммерческое использование материалов сайта в интернете, полное или частичное, допускается при условии указания авторства "Школа Гостеприимства №1" и активной ссылки на www.school-hospitality.ru обязательной для каждого взятого текста. Во всех остальных случаях требуется письменное разрешение администрации сайта.